201907_08
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- す る 宇 和 ヤ マ ミ 醤 油 は 、 蔵 の 一 角 に れ た 鍾 乳 洞 を 水 源 と す る た め 、 水 質 た り 、 有 害 な 化 合 物 を 分 解 除 去 し た ア イ デ ア や デ ザ イ ン が 、 伝 統 的 な 和
西 予 市 で 唯 一 昔 な が ら の 醤 油 を 醸 造 石 灰 岩 が 地 下 水 な ど に よ っ て 溶 食 さ 抗 菌 作 用 が あ り 、 有 毒 ガ ス を 吸 着 し 佐 藤 さ ん の 和 紙 は 手 法 は も と よ り 、
転 向 し た 清 澤 屋 （ 末 光 家 ） の 跡 を 受 け 、 水 温 は 年 間 を 通 じ て 14 度 だ と い う 。 ま れ て い る 。 脱 臭 ・ 除 湿 効 果 に 優 れ 、 し て い た 明 間 に ア ト リ エ を 構 え た 。
て い る 。 ま た 酒 造 業 か ら 醤 油 造 り に 湧 出 量 は 日 量 ８ ０ ０ ０ ㌧ と 言 わ れ 、 は よ り 高 性 能 な 人 工 ゼ オ ラ イ ト も 生 ２ ０ １ ２ 年 に 独 立 し 、 祖 父 母 が 暮 ら
水 を 使 っ て 、 昔 な が ら の 酒 造 り を し の で 観 音 水 と 名 付 け た と い う 。
し た 山 田 錦 と 裏 山 か ら 湧 き 出 る 天 然 て 念 じ た と こ ろ 、 清 水 が 湧 き 出 し た 和 紙 」 に よ り 作 品 を 生 み 出 し て い る 。 県 産 業 技 術 研 究 所 と の 共 同 開 発 に よ
見 屋 酒 店 で は 、 宇 和 盆 地 で 自 社 栽 培 の 清 水 寺 に 参 詣 後 、 観 音 像 を 安 置 し 度 調 節 や 消 臭 機 能 が あ る 「 呼 吸 す る の 和 紙 事 業 部 に 入 っ た 。 そ し て 愛 媛
５ 軒 の 造 り 酒 屋 の う ち 今 も 残 る 元 こ の 地 を 治 め て い た 兵 頭 一 族 が 京 都 ゼ オ ラ イ ト の 微 粒 子 を 付 着 さ せ 、 湿 イ ン の 勉 強 を し た 後 、 父 の 建 設 会 社
ま れ て い た こ と が 関 係 し て い る 。 き 出 て い る 。 伝 説 で は 、 戦 国 時 代 に
で あ っ た こ と と 、 豊 富 な 天 然 水 に 恵 観 音 水 は 山 の 斜 面 の 鍾 乳 洞 か ら 湧
が あ っ た 。 そ れ に は 、 宇 和 町 が 米 所 さ れ て い る 湧 水 ・ 観 音 水 が あ る 。 房 り く う が あ る 。 り く う は 和 紙 デ ザ と 結 び 付 け 機 能 和 紙 が 開 発 さ れ た 。
㍍ ほ ど の 通 り 沿 い に ５ 軒 の 造 り 酒 屋
造 っ 物 た 群 。 保 江 存 戸 地 時 区 代 に に あ は る� 、 中� �重 町� �要 の� 伝 ３ 統 ０ 的 ０ 建 一 帯 を 潤 す 。 肱 川 の 支 流 は ４ ７ ４ 本 る 市 民 や 飲 食 業 者 も 多 い 。
宇 和 町 は 古 く か ら 酒 造 り が 盛 ん だ の 境 に あ る 鳥 坂 峠 を 源 流 に 南 予 地 方 ト ボ ト ル を 持 っ て 名 水 を く み に 訪 れ 発 は 20 年 以 上 前 か ら 島 根 県 で 行 わ れ
つ豊 く富 りな 出天 す然 も水 のが た ち
て じ っ く り と 醤 油 を 仕 込 ん で い る 。 明 間 地 区 で は 各 家 庭 に 観 音 水 が 引 か の 汚 染 水 対 策 に も 使 わ れ た 。 掘 ら れ た 井 戸 水 を 使 い 、 手 間 暇 掛 け は ミ ネ ラ ル を 多 く 含 む 弱 ア ル カ リ 性 。 り す る と 言 わ れ 、 福 島 第 一 原 発 事 故
ま も た あ 、� り 明� 、 間� �流 地 域 区 の に 水 は の 名 豊 水 か 百 さ 選 を に 物 選 語 定 る 。 新 機 能 の 和 紙 作 り に 取 り 組 む 和 紙 工 れ を 同 じ 島 根 の 伝 統 工 芸 ・ 出 雲 和 紙 明 間 地 区 に は 、 こ の 観 音 水 を 使 い 、 ト を 石 州 瓦 の 釉 薬 に 使 っ て お り 、 こ
宇 和 町 を 流 れ る 肱 川 は 、 大 洲 市 と れ 、 ま た 普 段 か ら ポ リ タ ン ク や ペ ッ こ れ ら の 機 能 を 持 た せ た 和 紙 の 開
明かり取りの天窓が設けられた江戸時代の帳場 元見屋酒店：TEL.0894-62-0036 宇和町産の素材を生かした醤油で地元の人たちに親しま れている宇和ヤマミ醤油：TEL.0894-62-0167
ゼ オ ラ イ ト は 天 然 鉱 石 だ が 、 今 で り 建 築 向 け の ゼ オ ラ イ ト 和 紙 を 製 作 。
統 イ 的 ナ な ー 和 佐 紙 藤 の 友 原 佳 料 理 で さ あ ん る� の 楮� 工 � に 房 、 で 人 、 工 伝 内 子 町 五 十 崎 の 出 身 で 、 東 京 で デ ザ 佐 藤 さ ん は 和 紙 産 地 で あ る 愛 媛 県
て い た 。 島 根 で は 古 く か ら ゼ オ ラ イ
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