1809_10
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- 味 の 濃 さ に あ る 。 ネ ー ブ ル な ど の オ さ れ 、 ほ ぼ １ 年 中 、 お い し い み か ん に は み か ん の 他
湯 河 原 み か ん の 特 徴 は 何 と 言 っ て も ド を 始 め 30 種 類 以 上 の 柑 橘 類 が 栽 培
甘夏など季節ごとにさまざまな柑橘が味わえる
秘伝豆を使った湯河原十二庵オリジナルのすくい豆腐
い て 参 戦 。 初 挑 戦 で の 銀 間 を 惜 し ま ず シ ン プ ル に 、 昔 な が ら も う 一 つ 、 湯 河 原 で 忘 れ て は い け
か ら コ ン テ ス ト の 話 を 聞 い し い 水 で 豆 腐 作 り を し て い る 。 手 食 べ る こ と が 出 来 る 。
で 暮 ら し た 経 験 の あ る 姪 の 契 約 農 家 か ら 仕 入 れ 、 湯 河 原 の お 定 で 、 湯 河 原 温 泉 入 口 に 近 い 店 舗 で
い た が 、 今 年 、 イ ギ リ ス 大 豆 は 生 産 者 の は っ き り し た 国 内 伝 豆 を 使 っ た 絹 ご し は 絶 品 。 週 末 限
を 作 り 友 人 た ち に 分 け て し た 豆 腐 に た ど り 着 い た の だ と い う 。 特 に 品 評 会 で 評 価 を 得 た 、 山 形 の 秘
ほ ど 前 か ら マ ー マ レ ー ド 錯 誤 を 重 ね 、 最 終 的 に 大 豆 を 原 料 と で 入 賞 す る ほ ど の 力 を 付 け て い る 。
本 格 派 だ 。 オラ 榎 本 は 20 年 こ の 後 、 浅 沼 さ ん は さ ま ざ ま な 試 行 国 豆 腐 品 評 会 （ う ま い 豆 腐 選 手 権 ）
ンイ
ー ド 」 で 銀 賞 を 獲 得 し た な い 」 と い う 言 葉 が 、 全 て の 始 ま り 。 掛 け 、 全 く の ド 素 人 か ら 、 今 で は 全
ル ・ マ ー マ レ ー ド ・ ア ワ も た ち が 安 心 し て 食 べ ら れ る も の が の 製 法 で 丁 寧 に 豆 腐 を 作 る こ と を 心
た 「 ワ ー ル ド ・ オ リ ジ ナ 時 に 出 た 「 子 ど
本 場 イ ギ リ ス で 開 催 さ れ ち と 話 し て い る
る の オラ ンイ 。 榎 湯 本 河 香� 原 咲� ラ 花� イ は オ ３ ン 月 ズ に ブク ラ 同 窓 会 で 友 人 た く の 新 規 参 入 組 。
ー ド を 作 っ て い る 人 も い 腐 店 で は な い 全
使 っ て 正 統 的 な マ ー マ レ ア で 、 実 家 も 豆
徴 。 一 方 、 地 元 の 甘 夏 を ス テ ム エ ン ジ ニ
苦 み の な い 優 し い 味 が 特
に 試 作 を 重 ね て 完 成 し た 、
ュ ー ス の ジ ャ ム で 、 試 作 湯 河 原 十 二 庵 。
原 温 泉 お か み の 会 プ ロ デ 温 泉 の 豆 腐 店 、
の ジ ャ ム 」 も あ る 。 湯 河 紹 介 し た 湯 河 原
を 使 っ た 「 湯 河 原 み か ん そ の 一 つ が 先 に
ま た 、 こ れ ら の み か ん の が 目 白 押 し 。
が 味 わ え る 。
と 言 え ば 、 温 泉 と み か ん が 二 枚 看 板 。 「 か な が わ ブ ラ ン ド 」 の 湘 南 ゴ ー ル
タ イ ト ル に 付 け た よ う に 、 湯 河 原 た め 糖 度 が 増 す 。 現 在 、 湯 河 原 で は
お湯 い河 し原 いで も味 のわ たえ ちる
ら な い 湯 河 原 で は 樹 上 越 冬 が 出 来 る
タ ン ゴ ー ル 類 も 、 め っ た に 雪 が 積 も
レ ン ジ 類 や 、 清 見 や デ コ ポ ン な ど の
宇� � 雄� ご さ 主 ん 人 は の 元 浅 シ 沼
に も お い し い も
い し が ご 賞 さ る い 獲 本 は て 。 」 れ 人 立 と な は 派 、 話 く 「 だ 湯 し て 金 が 河 原 て 悔 賞 、
福浦港でしらす直売所をオープンし、漁から釜揚げ、急速冷凍まで一人で全てをこなす三輪忠弘さん LION 2018年9･10月号
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