ライオン誌日本語版2017年9月号
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- し て 広 ま っ た 。
策 を 受 け て 、 稲 作 か ら の 転 作 作 物 と
は １ ９ ７ ０ 年 代 の こ と 。 国 の 減 反 政
三 種 町 で 栽 培 が 盛 ん に な り 始 め た の
級 食 材 と し て 珍 重 さ れ る よ う に な る 。
ゅ ん さ い は 、 料 理 に 涼 感 を 添 え る 高
明 な ゼ リ ー 状 の ぬ め り に 包 ま れ た じ
芽 吹 い た 新 芽 や 若 葉 、 蕾 の 部 分 。 透
べ て き た 。 食 用 に す る の は 水 面 下 で
し て 、 沼 に 自 生 す る じ ゅ ん さ い を 食
か ら 山 菜 と 同 じ よ う に 季 節 の 味 覚 と
し た 沼 が 点 在 し 、 地 元 の 人 た ち は 昔
る 房 住 山 か ら 流 れ た 地 下 水 が 湧 き 出
白 神 山 地 や 、 能 代 市 と の 境 に ま た が
ま っ た 。 三 種 町 に は 町 の 北 方 に あ る
よ っ て 今 で は ほ と ん ど 姿 を 消 し て し
さ れ て い た が 、 開 発 や 水 質 の 悪 化 に
全 国 各 地 に 自 生 し て 古 く か ら 食 用 に
「 に 沼� �生 縄� 息 」 す の る 名 水 で 草 歌 で に 、 詠 『 ま 万 れ 葉 て 集 い 』 る で は 。
じ ゅ ん さ い は 澄 ん だ 淡 水 の 沼 や 池
さ い の 産 地 だ 。
た 。 三 種 町 は 生 産 量 日 本 一 の じ ゅ ん
に 覆 わ れ た じ ゅ ん さ い 沼 が 見 え て き
ら 外 れ る と 、 水 田 の 所 ど こ ろ に 水 草
て い る 。 三 種 町 へ 入 っ て 車 が 国 道 か
ろ 秋 田 の 水 田 に は 若 緑 色 の 苗 が 揺 れ
６ 月 半 ば 、 田 植 え の 済 ん だ 米 ど こ
昔箱 な舟 がを ら浮 のか 収べ 穫た 作 業
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LION 2017年9月号
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